西郊蓋韭是指起源于濟(jì)南西郊，陽畦栽培、最初依靠風(fēng)障和草苫或葦毛覆蓋保溫、冬春供應(yīng)青韭的一種栽培方式，故名“西郊蓋韭”。濟(jì)南西郊蓋韭栽培始于明末清初，據(jù)考已有300余年栽培歷史，在清代中葉已是濟(jì)南名菜，解放后與唐王白菜、北園芹菜并稱濟(jì)南“三美”，年均產(chǎn)量達(dá)50萬公斤，是濟(jì)南傳統(tǒng)蔬菜之一。其栽培方式獨(dú)特，色、香、味、形俱佳，素有“千里香”之美稱。民間流傳著“聞香捉盜”的趣話：韭為鄰所盜，隨聞香而至獲之。據(jù)傳西郊蓋韭曾進(jìn)貢于皇宮，以滿足封建帝王的奢欲。
二十世紀(jì)以前，明末清初，濟(jì)南西郊初步形成菜區(qū)，就有蓋韭種植。二十世紀(jì)初至解放前，西郊菜區(qū)繼續(xù)向西延伸，到1936年，西郊菜田發(fā)展到800畝左右，其中蓋韭、大根白菜、黃瓜、山藥、蘿卜等品種的種植面積和產(chǎn)量占全市的50%以上。新中國建立后，農(nóng)民種菜的積極性空前高漲，包括蓋韭在內(nèi)的蔬菜種植面積逐步擴(kuò)大。1958年人民公社以后，由于受大煉鋼鐵的影響，蔬菜生產(chǎn)無人過問，進(jìn)入蓋韭生產(chǎn)最困難的時期。1964年蔬菜生產(chǎn)恢復(fù)正常，是建國后蓋韭生產(chǎn)的又一個好時期�！拔母铩笔陝觼y，蓋韭等蔬菜生產(chǎn)發(fā)展緩慢。1976年粉碎“四人幫”以后，在黨的十一屆三中全會精神指導(dǎo)下，蓋韭又出現(xiàn)了生產(chǎn)的高潮，基本實(shí)現(xiàn)了周年供應(yīng)。二十世紀(jì)八十年代初至二十世紀(jì)末這段時期，是西郊蓋韭發(fā)展的黃金時期，西郊蓋韭年種植面積一度達(dá)到了一千畝以上。進(jìn)入二十世紀(jì)后，西郊蓋韭種植面積迅速減少。一是隨著國家交通迅猛發(fā)展和商品經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，使蓋韭失去了原有的價格優(yōu)勢；二是隨著濟(jì)南市經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，菜農(nóng)掙錢門路越來越多，棄菜改行的較多；三是城市發(fā)展擠占了絕大部分蓋韭種植區(qū)，西郊蓋韭種植區(qū)面臨著繼續(xù)西移或者絕跡的不利局面。
為了恢復(fù)濟(jì)南蓋韭這一歷史特色品牌，在已退休的原槐蔭區(qū)蔬菜局局長、高級農(nóng)藝師陳冠昌同志的倡導(dǎo)下，2004年濟(jì)南盛農(nóng)種苗有限公司在段店鎮(zhèn)大金莊西部租地30余畝，對西郊蓋韭進(jìn)行保護(hù)性種植開發(fā)，并于2005年元月邀請區(qū)鎮(zhèn)農(nóng)口科技人員等成立了課題組著手開展工作，旨在挖掘整理傳統(tǒng)栽培技藝，進(jìn)行保護(hù)、科學(xué)改進(jìn)和開發(fā)，取得了顯著成效�；厣w韭現(xiàn)已注冊為“家家樂”牌，已于銀座集團(tuán)等超市建立了供貨關(guān)系，發(fā)展了多家固定會員消費(fèi)單位；并且每逢元旦、春節(jié)等節(jié)日，有多家單位和個人爭相訂購作為福利發(fā)放或禮品贈送親朋好友，供不應(yīng)求。2009年5月，被濟(jì)南市廣大市民評選為泉城消費(fèi)者最喜愛的十佳特色農(nóng)產(chǎn)品之一。2010年被認(rèn)定為槐蔭區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
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