大眾網(wǎng)記者 聶冬梅 聶堃 濟(jì)南報(bào)道

　　奶茶要選三分糖，甜品得是低糖款，零食也要主打無(wú)糖概念……年輕人對(duì)健康的關(guān)注促使“控糖”需求日益變得剛性。而就在這股潮流中，一種名為L(zhǎng)-阿拉伯糖的物質(zhì)逐漸嶄露頭角，被視作“控糖”領(lǐng)域的潛力股。它究竟憑什么能在“控糖”之路上脫穎而出？

　　L-阿拉伯糖是一種天然的五碳糖，最初從阿拉伯樹(shù)膠中分離得到，在自然界中藏身于水果和粗糧的皮殼內(nèi)。隨著現(xiàn)代工業(yè)化發(fā)展，其生產(chǎn)原料多來(lái)自玉米芯、蔗糖渣等植物的半纖維素部分，甜度約為蔗糖的一半。

　　中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員何麗曾在文章中提到，大量科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)研究顯示，L-阿拉伯糖在人和動(dòng)物腸道內(nèi)，對(duì)蔗糖的代謝轉(zhuǎn)化有著極為明顯的阻斷作用。在腸道消化時(shí)，L-阿拉伯糖可特異性抑制蔗糖酶活性。蔗糖需經(jīng)蔗糖酶分解為葡萄糖和果糖才能被人體吸收并影響血糖，L-阿拉伯糖的存在就像一道“攔截網(wǎng)”，阻礙蔗糖分解，減少葡萄糖生成與吸收，進(jìn)而降低血糖波動(dòng)。

　　從國(guó)際上看，L-阿拉伯糖在“控糖”應(yīng)用方面早已備受矚目。美國(guó)醫(yī)療協(xié)會(huì)多年前就將其列入抗肥胖的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑或非處方藥，日本厚生省也把它納入特定保健用食品清單用于調(diào)節(jié)血糖。在我國(guó)，自2008年中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部第12號(hào)文件公告起，L-阿拉伯糖成為新資源食品，使用范圍涵蓋各類食品（嬰幼兒食品除外）。

　　濟(jì)南圣泉唐和唐生物科技有限公司在L-阿拉伯糖推廣研究方面成績(jī)突出，2024年更是投資擴(kuò)建L-阿拉伯糖生產(chǎn)裝置。其與中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院合作的臨床試驗(yàn)表明：白砂糖中添加5%L-阿拉伯糖，食用白砂糖引發(fā)的血糖波動(dòng)明顯降低，可使白砂糖的血糖生成指數(shù)-GI值從65（中GI）降至52（低GI），為L(zhǎng)-阿拉伯糖的“控糖”效果提供了有力支撐。

　　如今，不少領(lǐng)域已開(kāi)始探索L-阿拉伯糖的新應(yīng)用。喜茶、茶乙己等茶飲品牌以及完美、安利等保健品企業(yè)在其新品中紛紛添加L-阿拉伯糖。如喜茶推出的添加L-阿拉伯糖的“慢糖”茶飲系列，既滿足年輕人對(duì)甜味的喜好，又減少了糖分?jǐn)z入，頗受青睞。

　　不過(guò)，L-阿拉伯糖在推廣應(yīng)用中也面臨挑戰(zhàn)。公眾對(duì)其認(rèn)知不足，很多人對(duì)這種新興“控糖”物質(zhì)了解甚少甚至存在誤解。在市場(chǎng)監(jiān)管方面，保證相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全，規(guī)范生產(chǎn)銷(xiāo)售標(biāo)準(zhǔn)，也是亟待解決的問(wèn)題。