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雖然距2017年春節(jié)還有兩個(gè)多月的時(shí)間，年夜飯市場卻已經(jīng)硝煙彌漫。記者走訪濟(jì)南餐飲市場發(fā)現(xiàn)，一些酒店的年夜飯席位已經(jīng)開啟預(yù)訂，有的酒店包間預(yù)訂數(shù)甚至已經(jīng)過半。有酒店表示，與往年相比，今年年夜飯仍以套餐為主，但價(jià)格比去年可能會(huì)略有上漲，同時(shí)預(yù)訂年午飯的顧客越來越多。
商家 “年夜飯就沒空過桌”
近日，市民劉先生到市中區(qū)一家星級酒店，準(zhǔn)備預(yù)訂今年過年全家的團(tuán)圓飯，這已經(jīng)是他第四年選擇春節(jié)在外吃年夜飯，“雖然也想在家里吃年夜飯，但是忙忙活活太麻煩，所以這幾年就一直在酒店吃，”劉先生告訴記者，本來以為今年預(yù)訂算早的，沒想到到酒店一問，酒店的包間已經(jīng)訂出去不少。“應(yīng)該是年夜飯?jiān)絹碓綗衢T，怕晚了訂不上吧�！�
“今年預(yù)訂時(shí)間確實(shí)比以前要早�！蔽挥诠I(yè)南路上的呂氏海鮮呂經(jīng)理介紹說，往年這個(gè)時(shí)候，年夜飯的菜單還沒有出來，“今年很早就有顧客詢問，我們也就提前推出了套餐，也算順應(yīng)民意吧。”對于提前的原因，他表示一是今年的春節(jié)要早十幾天，再就是很多顧客怕訂不著位置。“尤其是包間，在每家酒店都算是稀缺資源，店里十幾個(gè)包間，已經(jīng)有一半被預(yù)訂了�！�
“現(xiàn)在預(yù)訂年夜飯的越來越多，這幾年我們酒店就沒有空過桌，”市中區(qū)英雄山路藍(lán)海大飯店鞏經(jīng)理告訴記者，“包間的年夜飯?jiān)诖汗?jié)前半個(gè)月就預(yù)訂一空，到了小年的時(shí)候，預(yù)訂大廳的座位也會(huì)比較困難。而且與往年相比，現(xiàn)在預(yù)訂年午飯的顧客越來越多，這也算是一個(gè)新趨勢吧�！�
價(jià)格 與往年相比略有上漲
今年的年夜飯除了預(yù)訂時(shí)間提前之外，在內(nèi)容和價(jià)格上與往年相比也有了一定的變化。
“今年不少顧客在預(yù)定的時(shí)候建議口味稍微清淡一點(diǎn)，注重健康養(yǎng)生的明顯增多，”頤正大廈楊經(jīng)理告訴記者，“根據(jù)往年情況，消費(fèi)者剩下最多的就是肘子、雞鴨肉類，這些情況我們在今年的菜單設(shè)計(jì)上都會(huì)考慮進(jìn)去�！�
從價(jià)格來看，年夜飯的人均價(jià)格從百元以內(nèi)到幾百元都可以覆蓋，但總體而言價(jià)格會(huì)比去年略有上漲�！皳�(jù)我們估計(jì)，價(jià)格會(huì)比去年略微上漲，因?yàn)槿斯ひ约安牧铣杀径加刑嵘�，再加上預(yù)訂的火爆，但估計(jì)幅度不會(huì)太大。”楊經(jīng)理告訴記者。
記者在采訪中了解到，目前年夜飯仍是以套餐為主，對于會(huì)否按照顧客需求推出個(gè)性化菜單，詢問了幾家酒店都表示暫不支持。原因主要由于年夜飯的預(yù)訂量很大，如果按照客戶要求單獨(dú)制作菜單，可能會(huì)出現(xiàn)人手不足、上菜慢的情況。同時(shí)年底食材也要提前預(yù)訂，“很多菜都不好拿貨，存的時(shí)間長了又怕影響品質(zhì)，因此目前仍以套餐為主。”不過為了滿足不同顧客的口味，酒店都會(huì)設(shè)計(jì)多個(gè)類型的菜單，“我們酒店每個(gè)價(jià)位的套餐都會(huì)準(zhǔn)備三套以上的菜單，總共十幾種類型可供顧客選擇�！睏罱�(jīng)理表示。
顧客 簽協(xié)議避糾紛
隨著預(yù)訂年夜飯的消費(fèi)者越來越多，與此相關(guān)的糾紛也時(shí)有發(fā)生。因此在預(yù)訂的時(shí)候，也要多留心，別讓年夜飯變成年夜“煩”。
在選擇年夜飯酒店的時(shí)候，一定要查看商家證件是否齊全、衛(wèi)生情況是否合格、商戶信用如何，同時(shí)明確好就餐時(shí)間、人數(shù)、套餐價(jià)格，以及菜單的具體內(nèi)容。很多消費(fèi)者在年夜飯的時(shí)候會(huì)選擇自帶酒水，這一點(diǎn)也應(yīng)該提前與商家約定好，以免產(chǎn)生不必要的麻煩。最好的辦法就是與商家簽訂一份合同或協(xié)議，將年夜飯的具體細(xì)節(jié)在當(dāng)中標(biāo)注清楚，防止被不良商家偷工減料。
有的酒店在預(yù)訂年夜飯時(shí)，會(huì)讓客戶支付一定數(shù)額的費(fèi)用，有的稱為“定金”，也有的稱其為“訂金”。消費(fèi)者在支付的時(shí)候一定要提前了解清楚，“定金”是擔(dān)保條款，如商家違約，要雙倍返還“定金”;如消費(fèi)者違約，商家不再返還“定金”。而“訂金”屬于預(yù)付款性質(zhì)，一般情況下可以退還。
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