初審編輯：范明昱
責(zé)任編輯：張娜
四方食事，人間煙火。美食是由口抵心的慰藉，是千里奔赴的理由，是城市別具一格的風(fēng)味。為此，章丘區(qū)文化和旅游局推出“這里是章丘！”旅游目的地品牌系列宣傳——美食篇，以街鎮(zhèn)為單位集中推薦章丘特色佳肴，一起尋味章丘，探尋那些街頭巷尾、沃野田間的地道美味。
章丘繡惠，千年古韻悠悠，是老章丘縣治所在，悠久的歷史文化烘托出了一道道美食美味，一幅幅令人流連忘返的人間煙火。地地道道的正宗章丘大蔥，省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)黃家烤肉，省級(jí)鄉(xiāng)土產(chǎn)業(yè)名品村特產(chǎn)小張年糕，還有肉質(zhì)緊密、香脆甜嫩的喬家脆蘿卜，唇齒留香的大溝崖下貨，百絲千層、香酥脆嫩的回村火燒……多少美味深深地刻在章丘人的回憶里，眷戀在屬于故鄉(xiāng)的味蕾中。
章丘大蔥
章丘大蔥以“高大脆白甜”聞名，繡惠所產(chǎn)大蔥尤為佳品。其高度驚人，屢屢刷新世界紀(jì)錄，身形壯碩，蔥白長(zhǎng)且粗，干凈似玉，蔥葉翠綠。女郎山大蔥口感尤佳，脆得喜人。蔥白汁水多、肉質(zhì)緊，輕輕一折，“啪”聲清脆，斷面齊整無(wú)絲。最妙的是甜，蔥本辛辣，這里的大蔥卻相反，有“水果蔥”之稱。蔥白甘甜鮮美、水潤(rùn)，辣感弱，冷食熱食都行，生吃、涼拌最佳，一道地道的煎餅卷大蔥最能顯其美味。章丘大蔥富含維生素和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。老舍先生曾不吝辭藻描繪：“最美是那個(gè)晶亮，含著水，細(xì)潤(rùn)，純潔的白顏色。鮮，白，帶著滋養(yǎng)生命的乳漿！”
黃家烤肉
來(lái)章丘，不品黃家烤肉，怎算完整？這不僅是道美食，更是300年傳承的省級(jí)非遺瑰寶，與章丘大蔥、龍山小米、明水香稻并稱“章丘四大特產(chǎn)”。黃家烤肉發(fā)源于繡惠，系明末黃氏祖?zhèn)鳎i烤炙，皮酥肉嫩，鮮香味濃，肥而不膩。一道簡(jiǎn)單卻極致的美味，征服了全國(guó)各地?zé)o數(shù)食客的心。
施家崖小龍蝦
施家崖村，一個(gè)如詩(shī)如畫(huà)的村莊，不僅風(fēng)景美，更有誘人的小龍蝦。這里的小龍蝦來(lái)自微山湖淡水三寶之一、國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，在藕池的半自然環(huán)境里生長(zhǎng)，能自行繁殖，無(wú)需蝦苗和飼料，僅日常加固防逃、定期補(bǔ)水，就能保證藕蝦的高質(zhì)量種養(yǎng)，產(chǎn)出的小龍蝦肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，每年 4-10月是收獲季。村里連續(xù)兩年舉辦了龍蝦啤酒節(jié)，游客可以盡情釣龍蝦、嘗美食，感受鄉(xiāng)村豐收的喜悅，體驗(yàn)原汁原味的鄉(xiāng)村生活。
小張年糕
小張年糕是記憶中甜蜜的年味，承載著大家伙對(duì)過(guò)年的懷念。小張村是年糕生產(chǎn)專業(yè)村，冬春做年糕、端午包粽子、正月制元宵，常年生產(chǎn)江米糕。臘月時(shí)七成村民做年糕，供不應(yīng)求，一個(gè)臘月產(chǎn)量超30萬(wàn)斤。制作小張年糕工序精細(xì)，需用當(dāng)年新米和樂(lè)陵小棗，經(jīng)8道工序。浸米需10小時(shí)，達(dá)標(biāo)后磨漿，米漿裝袋壓石擠干，再經(jīng)粉碎、蒸熟成熱米團(tuán)。關(guān)鍵的搗年糕環(huán)節(jié)現(xiàn)用特制機(jī)器，使糕團(tuán)糯香。蒸糕也用鼓風(fēng)機(jī)替了代傳統(tǒng)風(fēng)箱煙囪。年糕形狀寓意美好，可炒可煮可做湯，怎么燒都美味。如今，年糕不僅是食物，更是文化的象征，承載著“年年高升”的美好寓意，深受濟(jì)南人喜愛(ài)。
回村火燒
十里長(zhǎng)街，商鋪林立。一走進(jìn)回村，滿街的煙火氣撲面而來(lái)。這里曾是章丘境內(nèi)建縣之始——陽(yáng)丘古城所在地，有2300年歷史?；卮寤馃?，尤其是大油（油酥）火燒，是這里的傳統(tǒng)名吃?；馃Y(jié)面時(shí)一半發(fā)面，一半死面，和在一起，吃起來(lái)既有咬勁又越嚼越香?；馃镁珶挼呢i油和蔥花一遍遍搟制而成，打制大油火燒，先要在熱鏊子上烤一會(huì)，待皮硬了再入烤箱，然后翻幾次，烤六七分鐘，直到兩面都呈金黃色出爐。剛出爐的大油火燒，香氣撲鼻，黃亮亮的酥皮填進(jìn)嘴里，又酥又香，回味無(wú)窮。揭開(kāi)火燒瓤，百絲千層，又香又嫩，嚼起來(lái)都不愿落肚。若是再搭配上肥而不膩的黃家烤肉，來(lái)一碗胡辣湯，這美味，吃一次終生難忘。
喬家脆蘿卜
繡惠境內(nèi)農(nóng)民種植脆蘿卜已有300多年的歷史。主要分布在喬家、馬家、石家、大高一帶。脆蘿卜清脆甘甜，既可生食，又可做菜，價(jià)廉物美，是健身除病之佳品，成為繡惠的一大特產(chǎn)。脆蘿卜是蘿卜的一種，喬家脆蘿卜，個(gè)頭適中，外形光圓，有青皮白瓤、青皮紅瓤、紅皮青瓤、紅皮紫瓤幾種，以紅皮青瓤者為上乘。肉質(zhì)青脆多汁，辣中有甜，甜中帶香，十分可口，常食不厭。
大溝崖下貨
沿著蜿蜒曲折的繡江河向繡惠西北，有一個(gè)大村、名村——大溝崖，現(xiàn)分為南北兩村，水之陽(yáng)為崖南，水之陰為崖北。來(lái)到大溝崖，除了能看到長(zhǎng)河落日，還為了那道美食：大溝崖下貨！這道有口皆碑的鹵制美食歷史悠久，名傳泉城，以其獨(dú)道的工藝深受濟(jì)南及周邊群眾喜愛(ài)。這里制作的豬頭肉肥而不膩，豬耳朵脆而爽口，豬蹄軟爛脫骨，咬一口肉香四溢，唇齒留香，幸福感滿滿！
夏家磨石磨面粉
夏家磨村位于繡江河畔，因古有一夏姓人家在河岸開(kāi)水磨坊，為周圍村磨面粉而得名。村莊富硒土壤肥沃，每至夏季，麥浪滾滾。村里以傳統(tǒng)石磨工藝為核心，精心研磨出純天然、零添加的石磨面粉及多樣富硒面制品，讓健康與美味并存。這些面粉及面制品，不僅暢銷各大商場(chǎng)超市，更走進(jìn)了千家萬(wàn)戶，成為了人們餐桌上不可或缺的健康選擇。2022年，夏家磨石磨面粉被評(píng)為章丘十大名優(yōu)特產(chǎn)品。
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